Ricettario Toscano e tre video per le tipicità di Vetrina Toscana
Tre video realizzati dalla Camera di Commercio di Firenze, in collaborazione con Confcommercio e Confesercenti, nell'ambito del progetto di Vetrina Toscana. E un libro, ‘Ricettario Toscano'. Il tutto con l'obiettivo di raccontare come opera il progetto Vetrina Toscana, che raccoglie ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti tipici del territorio, valorizzando l'intera filiera economica, fatta da produttori, ristoratori e botteghe che utilizzano e difendono tipicità e qualità. Stamattina la presentazione a Palazzo Strozzi Sacrati, a Firenze.
"Questo - ha spiegato l'assessore regionale alle attività produttive, al turismo e al commercio Stefano Ciuoffo - non solo consente di tutelare l'identità del territorio e di dare un'immagine di qualità, ma anche di incrementare l'economia locale. Nell'Anno del cibo è un modo di focalizzare interventi e promozione sul connubio tra l'enogastronomia e la nostra tradizione, motivazione di viaggio sempre più importante per il turismo del futuro".
Il primo filmato, dal titolo ‘A tavola niente fiction', ha come testimonial d'eccezione l'attrice Daniela Morozzi e tratta del sempre attuale tema dell'anticontraffazione. Il video si apre con Daniela che fa la spesa e alla domanda se sia al mercato per girare una nuova fiction, magari enogastronomica, Daniela replica: "no niente fiction, quando si tratta di mangiare voglio che tutto quello che è nel mio piatto sia autentico!" Da qui partono tutta una serie di contributi (tra cui l'Osservatorio anticontraffazione e l'Ispettorato centrale repressione frodi del Ministero delle politiche agricole) che informano il consumatore sull'importanza dei marchi e su come tutelarsi e orientarsi.
Nel secondo, ‘Circolo virtuoso', il focus è sulla ristorazione, in particolare su quella che utilizza prodotti tipici del territorio. L'intervista che fa da filo conduttore è con Aimo Moroni che, con la moglie Nadia, ha fatto la storia della ristorazione Italiana. Aimo parla di quanto sia importante l'enogastronomia per la cultura, l'economia e la storia e di quanto contribuisca all'identità territoriale. Non mancano consigli per i giovani cuochi, anche su come si fa la spesa. La chiacchierata si chiude con una battuta su quanto sia importante tutelare i piatti della tradizione anche a livello culturale. Il video raccoglie anche le testimonianze di alcuni ristoratori della rete in tema di promozione, economia, filiera corta e salvaguardia del territorio.
Il terzo, 'Tipico è bello', invece tratta dei prodotti a denominazione di origine e parte con un'intervista alla giornalista Annalisa Bruchi, conduttrice di Night Tabloid su Raidue, che racconta dell'importanza economica dei prodotti tipici e di come l'economia del futuro vada sempre più sul ‘glocal'. Nel video ci sono poi interventi di diversi Consorzi che spiegano che cosa garantisce la denominazione di un prodotto e quale sia il valore aggiunto per il consumatore e di come valorizzare il prodotto tipico e tutelarlo sia un modo di proteggere il consumatore da ciò che autentico non è.
Infine il volume, ‘Ricettario Toscano 2018', che raccoglie alcune ricette della tradizione toscana e schede di prodotti che caratterizzano il territorio della provincia di Firenze. Attraverso la storia di un piatto, spesso si raccontano tradizione, storia personale e sapienza ‘materiale' di chi lo realizza. E' il risultato di un'evoluzione che racchiude cultura, economia, arte e paesaggio che insieme determinano l'identità del territorio stesso e la sua unicità.
Il libro, in formato e-book, e i tre video sono disponibili gratuitamente sul sito di Vetrina Toscana.
Fonte: Regione Toscana